“冬至”啦 餃子魚頭端上來
2019-12-22 14:54:06 來源: 北京晚報
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  今天是“冬至”,一年中最冷的時間隨之而來。從天氣看,京城有北風擾動,體感寒冷,市民在外出的時候一定要注意防風保暖。吃餃子、品魚頭是冬至的兩大節令美食,京城各大老字號紛紛推出自己的特色產品。冬至也是養生的大好時機,中醫專家認為,冬至養生在作息方面應當遵循自然規律,早睡晚起;除了保證夜間睡眠外,午飯后可適當打個盹。

  天氣

  晴空相伴體感寒冷

  冬至節氣,既是二十四節氣中一個重要的節氣,也是中國民間的傳統節日。在民間有“冬至大如年”的講法,所以古人稱冬至為“亞歲”或“小年”。在我國南方沿海部分地區至今仍延續冬至祭祖的傳統習俗。冬至,“至”是極致的意思,冬藏之氣至此而極。它包含三層意思:陰寒達到極致,天最冷;陽氣始至,上升才逼天氣寒徹;太陽行至最南處,所以晝最短,夜最長。

  冬至開啟了一年最冷的時節,數九寒天從此拉開序幕。我國大部分地區習慣自冬至起“數九”,每九天為一個小節,共分為九九八十一天。民間流傳著一首歌謠:“一九、二九不出手,三九、四九冰上走,五九、六九沿河看柳,七九河開,八九燕來,九九加一九耕牛遍地走?!?/p>

  雙休日兩天,京城都有晴空相伴,相比昨天3℃的最高氣溫,今天最高氣溫預計能上升到5℃。但隨著冷空氣活動,有弱北風擾動,風寒效應還是比較明顯,體感寒冷。下周前期,北京天空云量較多,氣溫繼續下降,中后期逐漸回升,氣溫再坐“過山車”。俗話說,“一九二九不出手”,隆冬時節,一早一晚氣溫低,體感嚴寒,尤其早出晚歸,一定要注意防寒保暖,尤其是頭部、頸部和腳部。目前,北京的平均氣溫達到-1℃,相比-2.2℃的常年同期平均氣溫,還是要偏高一些。

  飲食

  水餃魚頭齊上陣

  到了冬至,吃餃子、品魚頭這兩大節令美食在北京城里一樣都不能少。主打手工水餃的惠豐餃子樓已經備好了含有海參、蝦肉、干貝、鮑魚、瑪咖菌五種食材的“全家福水餃”以及四五千只鲅魚、三鮮、豬肉大蔥等水餃的餡料,提前泡好的臘八蒜也將在冬至這天正式開售。不光是餃子館,二友居、同和居、同春園等不少平日不主打水餃的老字號,也特意在冬至這天特意為食客供應水餃。以醋熘苜蓿一菜名滿京城的又一順新添了蔬菜汁水餃,曲園酒用千年名菜東安雞烹制出東安雞水餃,烤肉季推出牛肉、蝦肉等原材料做出的三鮮餃子,鴻賓樓不光備好了水餃,還有西葫蘆羊肉等口味的鍋貼。

  除了水餃,許多老字號店里冬至主打的魚頭菜也在加緊備貨?!扒靶┠甓羴沓贼~頭的基本是南方客人比較多,這兩年咱們北京人也開始講究冬至吃魚頭,預訂量幾乎翻倍?!鼻鷪@酒樓經歷馬東梅說。記者了解到,曲園酒樓的茶油剁椒魚頭、長椿街馬凱餐廳的雙椒魚頭、玉華臺的拆燴鰱魚頭等魚頭佳肴,最早在本月初就已經有市民開始預訂?!安簧偃硕际菦_著冬至來的?!倍脶揖萍疫B鎖企業經理張玉明說,冬至當天的雅座基本預訂滿了?!敖衲甓令A訂特別火,有點趕上元旦的勢頭?!?/p>

  除了水餃魚頭之外,溫暖菜肴也成為各大老字號餐桌上的“主角”。又一順的老北京涮肉個吃、西來順別致的小銅鍋涮肉、同春園的春園一品鍋、柳泉居的羊排山藥煲等暖胃菜品都深受市民偏愛。

  養生

  進食注意“三多三少”

  冬至也是養生的大好時機,主要是因為“氣始于冬至”。東城中醫醫院主任醫師黃飛劍說,冬至之后即是“數九”寒天,中醫認為,此時生命活動開始由盛轉衰,由動轉靜,作息方面應當遵循自然規律,早睡晚起;除了保證夜間睡眠外,午飯后可適當打個盹。

  飲食方面,黃飛劍提醒說,冬季不宜吃過于肥膩或辛辣刺激的食物,飲食應以“三多三少”為原則,即蛋白質、維生素、纖維素多;糖類、脂肪、鹽少。辛辣容易導致內熱積聚;肥甘厚味容易導致飲食不化,聚濕生痰。冬季適合進補,但要根據自身的體質特點選擇適宜食品,適合溫補者可以多吃羊肉、牛肉、鯽魚等;適合平補者可以選擇蓮子、赤豆、大棗、銀耳等。運動方面,應堅持靜多于動,保持心態平和,不勞形體,不擾心神,可以根據自身興趣愛好,增加一些室內活動,如養花、養魚、書法、繪畫等。(記者 駱倩雯 賈曉宏 實習記者 楊天悅)

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【糾錯】 責任編輯: 劉暢
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